蘑菇是日常生活中很常見的食用刨花，所以很多人都會在家里養一些蘑菇。但是，你很快就會發現，有些蘑菇會慢慢長出一層像白發一樣的白絲，看著都覺得有些奇怪，更別說喊了。那么，這奇怪的一層白發，長出來之后還能吃嗎？

　　有白毛的蘑菇可以吃嗎？前面說過，蘑菇是大型真菌，由菌絲體和子實體組成，其中菌絲體是它的營養器官，子實體是它的生殖器官，上面生的“白毛”是孢子，所以這些白毛不是霉菌，不會對人體造成危害。吃之前洗干凈就行了。

　　蘑菇的功能蘑菇含有多種維生素、氨基酸和礦物質，因此蘑菇具有很高的營養價值，是一種高蛋白食品。那么吃蘑菇對人體有什么好處呢？

　　 (1)蘑菇含有豐富的天然維生素，食用蘑菇可以補充維生素，促進新陳代謝，抗氧化，延緩衰老，是美容佳品；

　　 (2)蘑菇含有完整的必需氨基酸，所以蘑菇是一種高蛋白食物。補充必需氨基酸，可以提高機體免疫力，抗癌抗腫瘤；

　　 (3)蘑菇還能降低血壓和血糖。進入更年期的中老年人或朋友可以多吃蘑菇，可以預防心腦血管疾病，預防更年期“三高”。

　　 (4)蘑菇含有豐富的礦物質，也是人體所必需的，而且容易隨著年齡的增長而流失。吃蘑菇可以補充這些營養，同時享受美味，一舉兩得。

　　 (5)蘑菇含有豐富的纖維素和粗纖維，能促進人體腸道蠕動，故有通便排毒的作用；而且蘑菇熱量不高，可以說是減肥圣品。

　　白蘑菇怎么了？蘑菇又稱雙孢蘑菇、白蘑菇、洋菇、蒙古蘑菇、蘑菇、肉蘑菇、蘑菇。蘑菇的名字各地區不一樣，但是蘑菇本來就是白色的！

　　蘑菇含水分多，軟組織多，容易變質。一般家庭可以用清水和鹽水浸泡蘑菇來保鮮。這樣可以隔絕空氣，讓蘑菇變色慢，豐滿。適合短期存放，但需要注意的是不能浸泡在鐵質器皿和含鐵量較高的水中，否則蘑菇容易變黑。將鮮香菇用6%的鹽水浸泡幾分鐘，撈出瀝干水分，放入塑料袋中，可保鮮3 ~ 5天！蘑菇是一種很好的減肥和美容食品。蘑菇含有大量的無機物，維生素和蛋白質！

　　家住廬陽新苑的梁女士告訴記者，家里人很喜歡吃蘑菇，幾乎每次買菜都要買。昨天，她在家門口菜市場門口的一個攤位上買了500克蘑菇。它們看起來很干凈，看起來也不錯，但當她回家清洗它們時，她震驚了。

　　 "我一把蘑菇放入清水中，它們就開始變色。"一開始她以為自來水里漂白粉太多了。當她再次把水放掉的時候，發現其實是蘑菇把水變白了。然后她發現這些蘑菇洗了很多遍，雖然白色越來越淡，但是都把自來水變成白色了。第一次看起來像牛奶，第二次看起來像漿糊，第三次看起來像米湯。“做好之后發現這個味道不對，和平時的感覺不一樣。”梁女士說，她懷疑蘑菇被染色了，以后買的時候要小心。